VPRO Tegenlicht: ‘Future Food’
Is lokale landbouw een duurzame manier van leven?
Eén ding is zeker, en dat is dat zowel de voedselindustrie als onze eetgewoonten op de schop moeten. Investeerders mogen hun handen dichtknijpen, want wie weet wat wij willen eten én de ingrediënten voor het menu van morgen kent, kan straks 9 miljard monden gaan voeden.
Hoe eten we, over twintig, veertig, of zestig jaar?
Je ziet het in VPRO Tegenlicht ‘Future Food’
Hoe gaan we anders eten?
Het wordt ook steeds duidelijker dat er iets moet veranderen aan ons eigen eetgedrag. Veel mensen zijn nog huiverig om volledig over te stappen van dierlijke naar plantaardige eiwitten – het zogenaamde AVG’tje blijft de Nederlander dierbaar. Maar de grens tussen een hamburger van honderd procent rundvlees en één van honderd procent plantaardige ingrediënten is nu al aan het vervagen. Is het een kwestie van smaak, of van tijd?
Eten evolueert. Het klimaat, wereldwijde ongelijkheid in voedselverdeling én onze eigen gezondheid maken dat we eten anders moeten aanvliegen. Samen met techniekfilosoof Koert Van Mensvoort en verschillende voedsel-innovators stelt Tegenlicht het menu van de toekomst samen om de vraag te beantwoorden: hoe eten we in 2040?
We kunnen er nu misschien nog niet veel bij voorstellen, maar hoe eten we, over twintig, veertig, of zestig jaar?
Eén geluid dat de laatste jaren steeds meer te horen is, is het pleidooi voor korte en circulaire productieketens. Aardappelen die nooit meer dan twintig kilometer reizen en dieren die alleen nog de reststromen van ons voedselsysteem eten, bijvoorbeeld.
De mensen die vorm geven aan de toekomst van ons eten:
Katinka Versendaal,
voedselfuturoloog.
Wat snacken we over tien jaar? Kunnen we onze eigen spijsvertering hacken? Kunnen we een boerderij bouwen onderwater? En hoe gaan we in 2050 negen miljard monden voeden? Wat zouden nieuwe bronnen van groene proteïnen kunnen zijn?
Het zijn vragen waar Katinka Versendaal, voedselfuturoloog, zich dagelijks mee bezighoudt. Met haar initiatief The Eatalier vertaalt ze wetenschappelijk onderzoek, voedingstradities en innovatie naar een gezonde, duurzame én smakelijke toekomst.
Read recent articles
JOGG Podcast
Design Digger Live #4 Op het lijf ontworpen